Poissons crus marinés au thé :

Pour 4 personnes : 800 g de filets de poissons divers, une bouteille de gin, huile de tournesol, jus d'un citron, glutamate, 1 mélange de 4 poivres (noir, blanc, vert, rose), sel, différents thés, cassonade brune.

Préparez la marinade en mélangeant bien tous les ingrédients : 1 verre de in, 1 cuillerée à soupe d'huile, 1 cuillerée à café de jus de citron, 1 pincée de cassonade, 1 pincée de glutamate, 1 pincée de sel, 1 tour de moulin garni de 4 poivres, 1 cuillerée à café d'un thé choisi.

Placez les filets d'un poisson dans un plat et arrosez les de la marinade. Couvrez d'un plastique et mettez au frais 24 heures. Il faudra retourner les filets après 12 heures. Recommencez l'opération avec un autre poisson et un autre thé. Avec un papier absorbant, épongez les filets et servez bien frais.