Confiture de mangue

2 cuillérées à soupe de rhum

1 morceau de gingembre

1 kg de chair de mangue

800 g de sucre

Une fois mixée la chair de mange, la mettre dans une bassine et y ajouter le sucre. Portez à ébullition.

Laissez cuire sur ce feu vif 15 minutes. Remuez en y ajoutant le rhum et le gingembre découpé en petits cubes

Prélevez en régulièrement un peu et déposez dans une assiette : quand elle est cuite, la confiture doit se figer.

Mélangez une dernière fois. Mettez en pot. Pensez à la recouvrir à froid.